セロリとトマトのスープ

子どもの頃はセロリが大嫌いだったけれど、いつからか食べられるようになって、今では大好きな野菜のひとつです。
いつも、スープが食べたくなったら、コンソメベースに冷蔵庫に入っている野菜を適当に入れて作りますが、そこにセロリとトマトを入れるとグッと贅沢？な味になります。

いつものレシピをご紹介します。

＜材料＞4人分
セロリ　　1本
トマト　　1個
玉ねぎ　　1個
ジャガイモ　2個
水　　　　800?
固形コンソメ　2個
しお　　　少々
コショウ　少々
サラダ油　少々

＜作り方＞
・セロリは筋を取り、斜め薄切りにし、葉はみじん切りにしておく。
・トマトは皮の付いたまま乱切りにする。
・玉ねぎは半分に切って薄くスライスする。
・ジャガイモは皮をむいて、2センチ角ぐらいに切る。
・鍋に少量の油をひいて、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
・水とコンソメを加えて、セロリ、ジャガイモを煮る。
・ジャガイモが柔らかくなってきたら、トマトを入れて2〜3分煮る。
・しお、コショウで味を調えて出来上がり。
・器に盛って、セロリの葉を散らしましょう。

あっという間に美味しいスープの出来上がりです！